執筆者 dotdCoffee店主 1月 1, 2025 | コーヒー豆
「ニカラグア エルポルベニール農園 ハバ種、パルプトナチュラルオレンジハニー、アナエロビック」の新規発売を始めました。 中煎の焙煎でご提供します。 販売価格は 820円（税込み）/100g です。 （ご参考：セルヒオさんは、同じ農園の別品種のコーヒー豆で、ニカラグアCOE２０２４年 ６位に入賞されています。https://allianceforcoffeeexcellence.org/nicaragua-2024/） コーヒー豆の概要：生産国：ニカラグア(Nicaragua)生産者：セルヒオ・オルテツ(Sergio...
執筆者 dotdCoffee店主 11月 26, 2024 | コーヒー豆
「インドネシア セントラルスマトラコーヒー(CSC) アチェ州 スマトラ式」の新規発売を始めました。 深煎の焙煎でご提供します。 販売価格は 790円（税込み）/100g です。 商品概要 Central Sumatera Coffee(CSC)について 伝統的なコーヒー生産地であるインドネシアのスマトラ島で、自ら農園を開拓し「本物のマンデリン」を追求する若き起業家エンゾさん。...
執筆者 dotdCoffee店主 10月 18, 2024 | コーヒー豆
「ボリビア ピカフロール農園 ゲイシャ ウオッシュド」の新規発売を始めました。 浅煎りの焙煎でご提供します。販売価格は 1,150円（税込み）/80g です。 コーヒー豆の概要： 生産国：Bolivia (ボリビア) 輸出業者: Nayra Qata(ナイラ・カタ) 農園/精製所：Finca Picaflor(ピカフロール農園) 品種：Geisha 精製：Washed 生産者名：Juan Carlos Mamani 生産地方：Nor Yungas(ノルユンガス) 生産地区：Uchumachi(ウチュマチ)...
執筆者 dotdCoffee店主 9月 22, 2024 | コーヒー器具
ROESTチームがSCAJ2024に出展します。日本に初来日です。当店でROESTを導入したのが2020年3月でした。それから４年７カ月で初来日、勝手に感無量です。ROESTの問い合わせは頂くことも多く、SCAJ2024で直接ROESTチームに話が聞け、直接購入も可能(事前予約必要、以下の英文で確認下さい)ですので是非この機会をご活用下さい。 以下メール原文です ROESTWe’re heading to Tokyo! Next month is SCAJ, and we’re excited for...
執筆者 dotdCoffee店主 9月 16, 2024 | コーヒーの淹れ方
先週、９月６日より店舗で、コーヒーを入れる際に使用する水に「活性水生成装置OuMi」を導入し、「活性水(ACTIVE WATER OuMi)」にしておます。 この水に変更することで、「よりまろやかで雑味の少ないコーヒー」に仕上がっております。（驚いたことに、コーヒーのドリップにかかる時間が短縮されています） 店舗で提供される水、コーヒーの味わいでご体験下さい。 ドリップの速度が速くなる理由(製造元からの回答) 水が、細胞に吸収されるとき、細胞膜をイオンとして通過するわけですが、...
執筆者 dotdCoffee店主 9月 15, 2024 | コーヒー器具
コーヒー抽出関連用具およびコーヒーカップを4月より新規導入しました。 ご興味のあるお客様は、お声をかけて下さい。 「コーヒードリップスタンド「Paragon」」 【Paragonとは？】2022年9月に開催されたオーストラリアのMICE（展示会）にて発表された新たなブリューイングデバイスです。WBC2015年世界チャンピオンのササ・セスティック氏とスイスのコーヒーエクセレンスセンターのトップであるチャハン氏の共同開発品です。抽出液を冷やすこの方法を“Extract...
執筆者 dotdCoffee店主 7月 29, 2024 | コーヒー豆
「ケニア : ケニアコフ社、クテレ・ファクトリー AB ウオッシュド」の新規発売を始めました。 深煎りの焙煎でご提供します。 販売価格は 620円（税込み）/100g です。 コーヒー豆の概要： 農園/精製所：Kutere(クテレ) 品種：K7, Sl 28, Sl 34, Ruiru 11, Batian 精製：Washed 生産地方：Bungoma(ブンゴーマ) 生産地区：Mt. Elgon(エルゴン山) 標高：1500masl 農園面積：average farm size per farmer is 0.5...
執筆者 dotdCoffee店主 7月 17, 2024 | コーヒー豆
「コロンビア ウィラ カランボロ」の新規発売を始めました。 中煎の焙煎でご提供します。 販売価格は 750円（税込み）/100g です。 コーヒー豆の概要：地域 ：Huila, Bruselas ウィラ、ブルセラス品種 ：Caturra, Castillo, Colombia カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア標高 ：1,780～1,900m精製 ：Fermented washed荷姿 ：35㎏, GrainPro 概要 ウィラ県ブルセラス地区の農園のチェリーを集め、El...
執筆者 dotdCoffee店主 6月 18, 2024 | コーヒー豆
「タンザニア ムベヤ GDM農園」の新規発売を始めました。 中煎の焙煎でご提供します。 販売価格は 680円（税込み）/100g です。 コーヒー豆の概要： 地域 ：Mbeya ムベヤ地区品種 ：Bourbon, Typica ブルボン、ティピカ標高 ：1,300～1,800m精製 ：Natural荷姿 ：30㎏, GrainPro 概要...
執筆者 dotdCoffee店主 3月 23, 2024 | お店の情報
TYPICA GUIDE 2024 に当店が掲載されました。 1-Star Roaster 、中部地区に掲載されています。 ー TYPICA GUIDE とは ー 本当に美味しいコーヒーと出会うあなたにとって、美味しいコーヒーとは何でしょうか。TYPICAはコーヒーの美味しさを「個性、鮮度、透明性、物語り」と定義しました。つまり「生産者の顔が見える旬のコーヒー」です。 TYPICA...
