「ニカラグア エルポルベニール農園　ハバ種、パルプトナチュラルオレンジハニー、アナエロビック」の新規発売を始めました。

中煎の焙煎でご提供します。

販売価格は　820円（税込み）/100g です。

（ご参考：セルヒオさんは、同じ農園の別品種のコーヒー豆で、ニカラグアCOE２０２４年 ６位に入賞されています。https://allianceforcoffeeexcellence.org/nicaragua-2024/）

コーヒー豆の概要：
生産国：ニカラグア(Nicaragua)
生産者：セルヒオ・オルテツ(Sergio Noe Ortez)
農園:エルポルベニール(El Porvenir)　
品種:ハバ(Java)
精製方法：パルプトナチュラル　オレンジハニー(Pulped Natural Orange Honey)
標高　1150ｍ

《精製処理工程》
1- 収穫後の完熟チェリーを比重選別機にかけきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く。
（中身の詰まった良質なチェリーのみを選別）　
2-チェリーのまま24-60時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス）
3-パルパーにかけ果皮を剥く
4-パーチメントで24-36時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス）
5-4を必要に応じて数回繰り返す
6-パーチメントをアフリカンベットに移し90分ごとに日中かき混ぜる作業を10日から12日行なう。
7-半乾きのパーチメントを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11～12％にする
8-出荷日に合わせて、約3～4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる。

風味特性：
マンダリンオレンジ、チョコレート、ハーブ、シトリック、クリーミー