執筆者 dotdCoffee店主 10月 18, 2024 | コーヒー豆
「ボリビア ピカフロール農園 ゲイシャ ウオッシュド」の新規発売を始めました。 浅煎りの焙煎でご提供します。販売価格は 1,150円（税込み）/80g です。 コーヒー豆の概要： 生産国：Bolivia (ボリビア) 輸出業者: Nayra Qata(ナイラ・カタ) 農園/精製所：Finca Picaflor(ピカフロール農園) 品種：Geisha 精製：Washed 生産者名：Juan Carlos Mamani 生産地方：Nor Yungas(ノルユンガス) 生産地区：Uchumachi(ウチュマチ)...
執筆者 dotdCoffee店主 9月 22, 2024 | コーヒー器具
ROESTチームがSCAJ2024に出展します。日本に初来日です。当店でROESTを導入したのが2020年3月でした。それから４年７カ月で初来日、勝手に感無量です。ROESTの問い合わせは頂くことも多く、SCAJ2024で直接ROESTチームに話が聞け、直接購入も可能(事前予約必要、以下の英文で確認下さい)ですので是非この機会をご活用下さい。 以下メール原文です ROESTWe’re heading to Tokyo! Next month is SCAJ, and we’re excited for...
執筆者 dotdCoffee店主 9月 16, 2024 | コーヒーの淹れ方
先週、９月６日より店舗で、コーヒーを入れる際に使用する水に「活性水生成装置OuMi」を導入し、「活性水(ACTIVE WATER OuMi)」にしておます。 この水に変更することで、「よりまろやかで雑味の少ないコーヒー」に仕上がっております。（驚いたことに、コーヒーのドリップにかかる時間が短縮されています） 店舗で提供される水、コーヒーの味わいでご体験下さい。 ドリップの速度が速くなる理由(製造元からの回答) 水が、細胞に吸収されるとき、細胞膜をイオンとして通過するわけですが、...
執筆者 dotdCoffee店主 9月 15, 2024 | コーヒー器具
コーヒー抽出関連用具およびコーヒーカップを4月より新規導入しました。 ご興味のあるお客様は、お声をかけて下さい。 「コーヒードリップスタンド「Paragon」」 【Paragonとは？】2022年9月に開催されたオーストラリアのMICE（展示会）にて発表された新たなブリューイングデバイスです。WBC2015年世界チャンピオンのササ・セスティック氏とスイスのコーヒーエクセレンスセンターのトップであるチャハン氏の共同開発品です。抽出液を冷やすこの方法を“Extract...
執筆者 dotdCoffee店主 7月 29, 2024 | コーヒー豆
「ケニア : ケニアコフ社、クテレ・ファクトリー AB ウオッシュド」の新規発売を始めました。 深煎りの焙煎でご提供します。 販売価格は 620円（税込み）/100g です。 コーヒー豆の概要： 農園/精製所：Kutere(クテレ) 品種：K7, Sl 28, Sl 34, Ruiru 11, Batian 精製：Washed 生産地方：Bungoma(ブンゴーマ) 生産地区：Mt. Elgon(エルゴン山) 標高：1500masl 農園面積：average farm size per farmer is 0.5...
執筆者 dotdCoffee店主 7月 17, 2024 | コーヒー豆
「コロンビア ウィラ カランボロ」の新規発売を始めました。 中煎の焙煎でご提供します。 販売価格は 750円（税込み）/100g です。 コーヒー豆の概要：地域 ：Huila, Bruselas ウィラ、ブルセラス品種 ：Caturra, Castillo, Colombia カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア標高 ：1,780～1,900m精製 ：Fermented washed荷姿 ：35㎏, GrainPro 概要 ウィラ県ブルセラス地区の農園のチェリーを集め、El...
執筆者 dotdCoffee店主 6月 18, 2024 | コーヒー豆
「タンザニア ムベヤ GDM農園」の新規発売を始めました。 中煎の焙煎でご提供します。 販売価格は 680円（税込み）/100g です。 コーヒー豆の概要： 地域 ：Mbeya ムベヤ地区品種 ：Bourbon, Typica ブルボン、ティピカ標高 ：1,300～1,800m精製 ：Natural荷姿 ：30㎏, GrainPro 概要...
執筆者 dotdCoffee店主 3月 23, 2024 | お店の情報
TYPICA GUIDE 2024 に当店が掲載されました。 1-Star Roaster 、中部地区に掲載されています。 ー TYPICA GUIDE とは ー 本当に美味しいコーヒーと出会うあなたにとって、美味しいコーヒーとは何でしょうか。TYPICAはコーヒーの美味しさを「個性、鮮度、透明性、物語り」と定義しました。つまり「生産者の顔が見える旬のコーヒー」です。 TYPICA...
執筆者 dotdCoffee店主 3月 22, 2024 | コーヒー豆
「キューバ クリスタルマウンテン」の新規発売を始めました。 中煎の焙煎でご提供します。 販売価格は 680円（税込み）/100g です。 コーヒー豆の概要： ■キューバコーヒーは、18世紀初頭にフランス人によりハイチから持ち込まれたのがこの国のコーヒー栽培歴史の始まりです。■カリブ海の穏やかな熱帯気候に包まれたキューバは、年間平均気温が約25℃と暖かく、美しい海に囲まれた南国。最近は、ハリケーンなどの自然災害が多く、生産量が不安定な地域でもあります。 ...
執筆者 dotdCoffee店主 3月 20, 2024 | コーヒー豆
「コスタリカ カフェ・デ・アルトゥラ - Special Reserve El Manantial ケニア種 (ナチュラル アナエロビック)」の新規販売を始めました。 「カフェ・デ・アルトゥラ」は、アナエロビックファーメンテーション（以下アナエロビック）を生み出したコーヒーカンパニーです。 生産国：Costa Rica(コスタリカ) 輸出業者: Café de Altura (カフェ・デ・アルトゥラ) 農園/精製所: El Manantial (エル・マナンティアール) 品種: Kenia 精製: Natural...
