「ニカラグア　エルポルベニール農園　パカマラ種」の新規販売を始めました。

販売価格は　750円（税込み）/100g です。

上品で複雑な風味をお楽しみください。

原産国：ニカラグア  (Nicaragua)

生産者：セルジオ・オルテツ　(Sergio Ortez)

Finca: El Porvenir　農園　エルポルベニール

Variety: Pacamara　品種　パカマラ

Process: Natural Red Honey　処理　ナチュラル　レッドハニー

Alt: 1,150 m　標高　1150

Lot: la Casa ロット名ラ・カサ

処理のプロセスについて

この「レッドハニー」の工程を簡単に説明します。

1、グレインプロバックコーヒーチェリーを入れ2日間嫌気性発酵させる。

2、コーヒーチェリーを水に浸し重いチェリーから軽いチェリーを取り除きます。

3、コーヒーチェリーを12時間ほど浸します

4、チェリーをアフリカのベッドに10日から12日ほど置き、90分ごとに日中移動します

5、半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとに動かし、水分が11～12度になるまで放置します。10日から12日かかります。

6、出荷予定日に合わせて、3～4ヶ月程度で倉庫に入れます。