ニカラグア：エルポルベニール農園　ハバ種、パルプドナチュラルオレンジハニー、アナエロビック（中煎り）100ｇ

「ニカラグア：エルポルベニール農園　ハバ種、パルプドナチュラルオレンジハニー、アナエロビック」　

原産国：ニカラグア  (Nicaragua)

生産者：セルジオ・オルテツ　(Sergio Ortez)

Finca: El Porvenir　農園　エルポルベニール

Variety: JAVA　品種　ハバ

Process: Pulped Natural Orange Honey　処理　パルプトナチュラル　オレンジハニー

Alt: 1,150 m　標高　1150

風味特性：
マンダリンオレンジ、チョコレート、ハーブ、シトリック、クリーミー

処理のプロセスについて

1- 収穫後の完熟チェリーを比重選別機にかけきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く。
（中身の詰まった良質なチェリーのみを選別）
2-チェリーのまま24-60時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス）
3-パルパーにかけ果皮を剥く
4-パーチメントで24-36時間を目安に嫌気性発酵（アナエロビックプロセス）
5-4を必要に応じて数回繰り返す
6-パーチメントをアフリカンベットに移し90分ごとに日中かき混ぜる作業を10日から12日行なう。
7-半乾きのパーチメントを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11～12％にする
8-出荷日に合わせて、約3～4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる。

（ご参考：セルヒオさんは、同じ農園の別品種のコーヒー豆で、ニカラグアCOE２０２４年 ６位に入賞されています。https://allianceforcoffeeexcellence.org/nicaragua-2024/）