ニカラグア：ベヤ・オーロラ農園 レッドカツーラ種、ウォッシュド（深煎り）100ｇ
¥700
ニカラグア：ベヤ・オーロラ農園 レッドカツーラ種、ウォッシュド
銘柄詳細
【Bella Aurora Caturra Washed】
国名：ニカラグア(Nicaragua)
農園名：ベヤ・オーロラ( Bella Aurora)
地理：ニカラグア ヌエバセゴビア ディピルト( Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua)
標高：1450-1500ｍ
品種：レッドカツーラ( Caturra)
処理：ウォッシュド( Washed)
発酵：39時間(39 hours)
味覚特性：ダークチョコレート、赤リンゴ、コンプレックス
処理方法の詳細
ウォッシュドコーヒープロセス
収穫
– 最適な熟度のチェリーを選別
– 収穫したその日に、豆を傷つけずに未熟なチェリーや乾燥したチェリーの混入を防ぐようによく調整されたゴム製ライナーの機械を使用してパルピング（果皮を剥く）する
- 最初の選別
– 機械式スクリーン：未熟で乾燥したチェリーと残留果肉を取り除く
– きれいになったパーチメントは発酵のためにセラミックタンクに入れられる
- 発酵
– 期間： セラミック・タンクで36～38時間
- 洗浄
– 水で洗う
– パーチメントから粘液が取り除かれる
– 品質別に分ける：水路を通して
– ヘッド部分(水路の上部)はスペシャルティからは弾かれるコーヒー
– ボディ部分（水路の真ん中）は最高品質のコーヒー
- 乾燥
– オコタル市のパティオで行われる
– 各ロットは、到着から最終選別まで、入庫受付番号で識別される
– 最適な含水率10.5～11%まで乾燥させ、パティオから取り出す
– 脱穀前に最低1ヶ月は寝かせる
- 脱穀と選別
- パーチメントを剥く→ 密度分離機
- ファースト選別
- セカンド選別
- サード選別
- ※ファースト選別は電子色彩選別機（輸出用コーヒーは欠陥豆が6～8個以下が必須）
- カッピングとロットの組み立て
- すべてのコーヒー豆をカッピングし分析
- バイヤーの要件とカップスコアに従ってロットを組み立てる
在庫5個
