ケニア : ババコーヒー、ムクユニAA　ウオッシュド（ 深煎り）100ｇ

ケニア : ババコーヒー、ムクユニAA　ウオッシュド

詳細情報

生産国：Kenya　(ケニア)
農園/精製所：ムクユニ(Mukuyuni AA)
品種：SL28
精製：Washed
生産者名：ムクユニ生産者組合 (Mukuyuni FCS)
生産地方：Eastern
生産地区：マチャコス (Machakos)
標高：1700-2000
農園面積：average cultivation size per smallholder is 0.25HA
グレード：AA
収穫時期(年)：2023
収穫時期(月)：11

精製方法解説
農家はチェリーを工場に運び、そこでチェリー係が選別と計量を行う。 チェリーはその日のうちにパルプ化される。果肉除去後、コーヒーは乾燥台に運ばれ乾燥される。乾燥には14日間を要する。乾燥後、コーヒー豆は倉庫に運ばれ、工場に運ばれるのを待つ。

生産者コメント
ムクユニという名前は、近くの町とそこを流れる川の名前である。カンバ族の言葉では「イチジクの木の下」を意味し、町が形成される以前は、そこで地元の集会が開かれていたからだ。 ムクユニ農民組合は25年前、大規模な工場から流出した農民たちによって結成された。組合員数は932人で、そのうち347人が女性である。経営委員会には少なくとも半数の女性代表がいる。 この地域の農家は、コーヒーだけでなく、花、イチジク、蜂蜜、牛、鶏など、意図的に多角化を図っている。

風味特性：
フローラル、トマト、ベリーなど複雑な風味が混在