エルサルバドル：フェルナンド・リマ、ラスラデラス農園　パカマラ種　ウオッシュド（深煎り）100g

「エルサルバドル：フェルナンド・リマ、ラスラデラス農園　パカマラ種」　説明資料

原産国：エルサルバドル (El salvador)

生産者：フェルナンド・リマ(Fernando Lima)

農園　ラスラデラス

Variety: Pacamara　品種　パカマラ

処理　ウオッシュド

Alt: 1,650 m　標高　1650

処理のプロセスについて

-　1-4月にかけて収穫
-　Los Balcanes Micro Mill にてパルピング。
-　発酵槽にて12時間ドライ発酵後、アフリカンベッドで16日間乾燥させ、理想的な11%になるまで乾燥。
-　その後袋に入れて最後の仕上げの処理をクツカチャパ乾燥・出荷場で行う。ここでは最終的に欠点豆の除去や豆のクリーニングを手作業で行う。