ニカラグア  : エルポルベニール農園 パカマラ種(中煎り)100g

¥750

「ニカラグア エルポルベニール農園 パカマラ種」 

原産国:ニカラグア  (Nicaragua)

生産者:セルジオ・オルテツ (Sergio Ortez)

Finca: El Porvenir 農園 エルポルベニール

Variety: Pacamara 品種 パカマラ

Process: Natural Red Honey 処理 ナチュラル レッドハニー

Alt: 1,150 m 標高 1150

Lot: la Casa ロット名ラ・カサ

処理のプロセスについて

この「レッドハニー」の工程を簡単に説明します。

1、グレインプロバックコーヒーチェリーを入れ2日間嫌気性発酵させる。

2、コーヒーチェリーを水に浸し重いチェリーから軽いチェリーを取り除きます。

3、コーヒーチェリーを12時間ほど浸します

4、チェリーをアフリカのベッドに10日から12日ほど置き、90分ごとに日中移動します

5、半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとに動かし、水分が11~12度になるまで放置します。10日から12日かかります。

6、出荷予定日に合わせて、3~4ヶ月程度で倉庫に入れます。

在庫3個