エルサルバドル:ラスラデラス農園 パカマラ種(中煎り)100g

¥750

「エルサルバドル ラスラデラス農園 パカマラ種」 説明資料

原産国:エルサルバドル (El salvador)

生産者:フェルナンド・リマ (Fernando Lima)

農園 :ラスラデラス農園 (Las Laderas)

Variety: Pacamara 品種 パカマラ

Process: Washed 処理 ウォッシュド

Alt: 1,750 m 標高 1750

Lot: Las Laderas MC  ロット名 ラスラデラス MC

処理のプロセスについて

この「ウォッシュド」の工程を簡単に説明します。

1 ウェットミルにかけディスムシラージドで果肉除去。

2 16時間発酵槽で15バッグ単位でドライ発酵

3 ドライミルよりも涼しい平均気温14度の農園にパーチメントを運びなおし、アフリカンベッドで22日間乾燥

 

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